总台《名厨家宴》11月8日开播 首期落地泉州宋元海丝宴

11月8日起，中央广播电视总台华语环球节目中心推出的美食文化节目《名厨家宴》于每周日19:30档在CCTV-4开播。节目把落点放在"家宴"这一中国人最日常也最郑重的情感仪式上，以"以国之名厨，访家之文宴"为核心创意，试图借一桌菜串起故土风物、家族记忆与邻里温情，开启一场跨越山海、贯通古今的中华饮食文化寻根。在美食节目普遍偏向竞技或探店的当下，这样一档以文化梳理为主线的作品，定位显得有些不同。

形态上，《名厨家宴》采用探寻纪实与真人秀相融合的模式，以"移动厨房"为核心场景，计划走进泉州、湛江、佛山、莆田、铜仁等十座城市，探访不同地域的团圆故事。节目邀请各大菜系的"名厨"走入承载人间烟火的家宴，解读"一地一味"背后的饮食文化密码。城市名单横跨东南沿海与西南腹地，本身就构成了样本上的跨度，也让"一席家宴见中国"的说法有了可落地的支点。

每期的叙事被设计成"缘起·宴之约——寻味·宴之源——共创·宴之技——礼成·宴之礼"四幕结构，对应"邀约——探寻——创新——呈现"四段式流程。由邀请人发出一封家宴邀约后，"寻味团"循着邀约走入街巷，完成食材采集、民俗探访和家宴筹备，既复原传统技法，也尝试新的菜品表达，最终把一场家宴从起意到开席完整呈现出来。这种把过程而非结果作为看点的编排，让饮食技艺背后的文化基因与情感共鸣有了展开的空间。

担纲寻味的阵容走的是跨线路线：地方名厨、文化学者、明星嘉宾与总台主持人共同组成"寻味团"。名厨既是灶台前的掌勺人，也是地方饮食文脉的守艺人与创新者；文化学者负责解读历史、民俗与礼俗；明星嘉宾以沉浸式体验拉近节目与观众的距离；总台主持人则以现场把控串联起每一场家宴的烟火叙事。四类角色分工明确，避免了单一视角把厚重的文化题材讲浅。

首期把镜头给了泉州，复原的是一席"宋元海丝宴"。创作团队以古籍《山家清供》为依托，循闽南古礼，将石狮本土的山海食材与历史上经海路传入的舶来香料融于同一张餐桌，用以答谢挚友多年相伴。一席之间，千年刺桐港的帆影与今日石狮的市井烟火完成了一次重逢，海丝贸易海纳百川、包容互鉴的气质被落到具体菜品与器物上，也带出泉州向海而生、以诚待客的地方性格。

从行业角度看，《名厨家宴》的路径值得留意。近年"跟着影视去旅行""跟着微短剧去旅行"成为内容带动文旅的成熟思路，而美食文化节目天然携带着地域标识与非遗技艺，是地方文化传播最易被接受的载体之一。由总台华语环球节目中心出品、放在面向海内外华人的CCTV-4播出，也让这档节目除国内收视之外，多了一层对外讲述饮食文化的功能。以家宴为入口，把一地一味与一座城的气质连起来，比单纯的菜品展示更能留下记忆点。

按播出安排，节目自11月8日19:30在CCTV-4起播，此后每周日固定更新，十座城市将陆续登场。对观众而言，这提供了一个把美食、民俗与人情放在同一张餐桌上慢慢看的选项；对地方而言，一次央视级曝光往往能顺势带起食材、老字号与旅游线路的连锁关注。首期已用一席"宋元海丝宴"亮明了文化底色，后续能否在考据扎实与叙事可看之间保持平衡，是这档节目要走完十城更需要考虑的事。

（综合来源：央视、央广网、新浪财经）

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